[发明专利]面包专用果胶低聚糖及其制备方法、及适合糖尿病患者食用的面包有效
| 申请号： | 201810074412.8 | 申请日： | 2018-01-25 |
| 公开（公告）号： | CN108208082B | 公开（公告）日： | 2021-03-23 |
| 发明（设计）人： | 牟德华;王巍 | 申请（专利权）人： | 河北科技大学 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A21D2/18 |
| 代理公司： | 石家庄开言知识产权代理事务所(普通合伙) 13127 | 代理人： | 赵俊娇 |
| 地址： | 051108 *** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种面包专用果胶低聚糖，其聚合度为3～5，由脱色的新鲜山楂果胶经果胶酶酶解、凝胶柱分离得到，替代面包制作中使用的糖类、甜味剂类及防腐类的物质。获得的面包专用果胶低聚糖，纯度高、功能效果显著，食用后不引起血糖升高，还可有效延长面包的货架期。本发明的面包专用果胶低聚糖，制作方法简单、安全，符合人们对天然食品添加剂的需求。以果胶低聚糖作为添加剂制作的面包，口感软糯，甜味适宜，食用后不会使血糖升高，适合于高血糖人群、肥胖人群及糖尿病患者食用。 | ||
| 搜索关键词： | 面包 专用 果胶 聚糖 及其 制备 方法 适合 糖尿病患者 食用 | ||
【主权项】：
1.一种面包专用果胶低聚糖，其特征在于：所述果胶低聚糖的聚合度为3～5，由脱色的新鲜山楂果胶经果胶酶酶解、凝胶柱分离得到，替代面包制作中使用的糖类、甜味剂类、及防腐类的物质。
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