[发明专利]一种糯米保健茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种糯米保健茶的加工方法，包括以下步骤：(1)糯米预处理；(2)炒制：将预处理后的糯米放入烘干炉上，边加热边人工揉搓10～14min，加入红茶叶、步骤(1)的浸渍液，盖上炉盖，盖捂后继续人工揉搓茶叶15～25min，得到炒制后的混合物；(3)发酵、干燥：将炒制后的混合物放入密闭容器中，低温发酵1～2h，打开密闭容器，均匀翻转物料，然后加入发酵促进剂和步骤(1)剩余的浸渍液，搅拌均匀后，高温发酵1～2h，得到发酵混合物，将发酵混合物进行烘笼烘干后，得到糯米保健茶成品。本发明制备的糯米保健茶能够使茶叶中营养成分和黑糯米的营养成分相互渗透，共同养护消费者的肠胃。

主权项

1.一种糯米保健茶的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)糯米预处理：将黑糯米放入浸渍液中，升温至45～60℃，在超声波处理功率为800～1200W的条件下处理10～20min，取出晾干后，得到预处理后的糯米；(2)炒制：按重量份数计，将50～80份预处理后的糯米放入烘干炉上，在加热温度为35～45℃的条件下边加热边人工揉搓10～14min，加入100份红茶叶、20份步骤(1)的浸渍液，盖上炉盖，盖捂30s，然后继续人工揉搓茶叶15～25min，得到炒制后的混合物；(3)发酵、干燥：按重量份数计，将100份炒制后的混合物放入密闭容器中，在温度为18～24℃、相对湿度为75～85度的条件下低温发酵1～2h，打开密闭容器，均匀翻转物料，然后加入1份发酵促进剂和15～25份步骤(1)剩余的浸渍液，搅拌均匀后，在相对湿度为75～85度、温度为30～35℃的条件下高温发酵1～2h，得到发酵混合物，将发酵混合物进行烘笼烘干后，得到糯米保健茶成品。