[发明专利]一种腊汁带皮驴肉及其制备方法在审
| 申请号： | 201810090996.8 | 申请日： | 2018-01-30 |
| 公开（公告）号： | CN108323703A | 公开（公告）日： | 2018-07-27 |
| 发明（设计）人： | 赵忠革;王胜利 | 申请（专利权）人： | 王胜利;赵忠革 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/70;A23L33/10 |
| 代理公司： | 西安睿通知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 61218 | 代理人： | 惠文轩 |
| 地址： | 713800 陕西省咸*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种腊汁带皮驴肉及其制备方法，包括以下原料：带皮驴肉、腌制液、预煮调料和腊汁老汤；其中，腌制液包含以下原料组分：花椒、香叶、小香、胡椒、生姜、盐、糖、味精、料酒、腊汁老汤；腊汁老汤包含鸡、猪肘、五花肉、水和老汤卤料；老汤卤料包含以下原料组分：八角、桂皮、砂仁、花椒、草寇、白寇、白芷、小香、红寇、丁香、豆寇、辛夷、胡椒、肉桂、木香、香叶、干姜、陈皮、甘草、山楂、枸杞、大枣、辣椒和孜然粉。该腊汁带皮驴肉可充分利用驴皮和驴肉，具有腊汁带皮驴肉特有的香滋味，使驴肉产品兼具阿胶药用的功效和其本身的食料作用，营养丰富，具有一定的补血养颜护肤作用，其制备方法简单，适用于企业规模化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 驴肉 腊汁老汤 制备 胡椒 腌制液 老汤 卤料 香叶 小香 花椒 五花肉 草寇 木香 辛夷 企业规模化 补血养颜 桂皮 砂仁 山楂 孜然粉 调料 阿胶 白寇 白芷 陈皮 大枣 丁香 豆寇 干姜 甘草 红寇 护肤 料酒 驴皮 肉桂 食料 预煮 猪肘 枸杞 八角 生姜 味精 辣椒 生产 | ||
【主权项】：
1.一种腊汁带皮驴肉，其特征在于，包括以下原料：带皮驴肉、腌制液、预煮调料和腊汁老汤；其中，所述腌制液包含以下原料组分：花椒、香叶、小香、胡椒、生姜、盐、糖、味精、料酒、腊汁老汤；所述腊汁老汤包含鸡、猪肘、五花肉、水和老汤卤料；所述老汤卤料包含以下原料组分：八角、桂皮、砂仁、花椒、草寇、白寇、白芷、小香、红寇、丁香、豆寇、辛夷、胡椒、肉桂、木香、香叶、干姜、陈皮、甘草、山楂、枸杞、大枣、辣椒和孜然粉。
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