[发明专利]一种胶冻封装的食品在审
| 申请号： | 201810092452.5 | 申请日： | 2018-01-31 |
| 公开（公告）号： | CN108271861A | 公开（公告）日： | 2018-07-13 |
| 发明（设计）人： | 陈杏芳 | 申请（专利权）人： | 陈杏芳 |
| 主分类号： | A23B7/16 | 分类号： | A23B7/16 |
| 代理公司： | 北京连和连知识产权代理有限公司 11278 | 代理人： | 奚衡宝 |
| 地址： | 225200 江苏省扬*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种胶冻封装的食品，以蒸煮熟的块状素菜、瓜果或素菜、瓜果的深加工食品为原料，所述的块状原料浸置在凝胶内，块状原料与凝胶的体积比为1：0.6~5。本发明将固态食品封装在凝胶内，使食品不与外界空气接触，在无氧情况下，不会发生变质。凝胶采用食品原味的汤汁为主料，加入可逆性的凝固添加剂时，外裹凝胶的食品在45~50℃温度下会溶化，恢复特色风味。 | ||
| 搜索关键词： | 凝胶 封装 块状原料 素菜 胶冻 瓜果 深加工食品 固态食品 特色风味 外界空气 可逆性 体积比 溶化 汤汁 无氧 原味 蒸煮 添加剂 凝固 变质 恢复 | ||
【主权项】：
1.一种胶冻封装的食品，以蒸煮熟的块状素菜、瓜果或素菜、瓜果的深加工食品为原料，其特征在于，所述的块状原料浸置在凝胶内，块状原料与凝胶的体积比为1：0.6~5。
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