[发明专利]一种豆豉风味辣椒酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201810092706.3 | 申请日： | 2018-01-31 |
| 公开（公告）号： | CN108125212A | 公开（公告）日： | 2018-06-08 |
| 发明（设计）人： | 刘颜;朱镇华;郭元新;潘冬梅;张献领 | 申请（专利权）人： | 安徽科技学院 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L27/10;A23L11/00;A23L29/30;A23L33/10 |
| 代理公司： | 合肥汇融专利代理有限公司 34141 | 代理人： | 杨家坤 |
| 地址： | 233100 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种豆豉风味辣椒酱，加入刀豆、豆豉、莱菔子、陈皮粉、大蒜头、生姜、花椒粉、白酒、冰糖等原料，制成的辣椒酱营养丰富，具有增加食欲、健脾胃，祛风湿等多种保健功效，具有豆豉的天然香气，味道独特，回味无穷。本发明的豆豉风味辣椒酱中的豆豉经装有山奈、香叶、砂仁的纱布袋及食用油和芝麻油一起制备，比普通豆豉口感更佳。 | ||
| 搜索关键词： | 豆豉 豆豉风味 制备 刀豆 砂仁 保健功效 天然香气 陈皮粉 大蒜头 花椒粉 健脾胃 莱菔子 纱布袋 芝麻油 祛风湿 冰糖 食用油 山奈 食欲 香叶 生姜 白酒 | ||
【主权项】：
一种豆豉风味辣椒酱，其特征在于，其是由以下重量份的原料制成：带蒂鲜红辣椒200～300份、盐20～30份、大蒜头10～15份、生姜20～30份、鲜刀豆100～140份、豆豉20～30份、食用油30～40份、鸡精1～2份、八角粉2～4份、桂皮粉2～4份、花椒粉2～4份、小茴香粉2～4份、辣椒粉2～4份、莱菔子2～3份、陈皮粉1～2份、芝麻油10～15份、白酒10～15份、冰糖20～25份、山奈1～2份、香叶1～2份、砂仁1～2份。
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