[发明专利]一种儿童辣椒酱及其加工方法在审
| 申请号： | 201810092949.7 | 申请日： | 2018-01-31 |
| 公开（公告）号： | CN108185397A | 公开（公告）日： | 2018-06-22 |
| 发明（设计）人： | 陈古杰;孙志娟 | 申请（专利权）人： | 贵州万源食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L19/00;A23L31/00;A23L3/3463 |
| 代理公司： | 贵阳索易时代知识产权代理事务所(普通合伙) 52117 | 代理人： | 管宝伟 |
| 地址： | 562400 贵州省黔西南*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种儿童辣椒酱及其加工方法。本发明提供的儿童辣椒酱为香辣味，香辣比8:2，成品儿童辣酱中固油比为7:3，色彩鲜丽，五彩缤纷，质粒分明，包括以下重量份原料：红色水果辣椒40～60份、青色水果辣椒30～50份、香菇15～30份、胡萝卜10～30份、食盐2～8份、味精1～4份、独头蒜1～4份、菜籽油80～110份；本发明提供的儿童辣椒酱加工方法包括大蒜预处理、水果辣椒处理、两种辣椒拌匀、辣椒炒制、香菇处理、胡萝卜处理、拌料、包装、灭菌8个加工工艺，采用纯物理加工方法，不含任何防腐剂和添加剂，选用辣椒素很低的水果辣椒作主要食品原料，绿色健康，适合儿童食用，有效为儿童成长提供足量的维生素C。 | ||
| 搜索关键词： | 辣椒 水果 胡萝卜 香菇 加工 食品加工技术领域 菜籽油 预处理 拌匀 绿色健康 食品原料 物理加工 维生素C 防腐剂 独头蒜 辣椒素 香辣味 重量份 辣酱 灭菌 青色 拌料 炒制 固油 质粒 足量 添加剂 大蒜 味精 食盐 食用 | ||
【主权项】：
1.一种儿童辣椒酱，其特征在于，包括以下重量份原料：红色水果辣椒40～60份、青色水果辣椒30～50份、香菇15～30份、胡萝卜10～30份、食盐2～8份、味精1～4份、独头蒜1～4份、菜籽油80～110份。
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