[发明专利]一种含低聚甘露糖的乳酸菌饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201810094215.2 | 申请日： | 2018-01-31 |
| 公开（公告）号： | CN108064945A | 公开（公告）日： | 2018-05-25 |
| 发明（设计）人： | 马利云;邵明亮;邓玉清;焦苗苗;吕晓英;吴伟伟;何少华;金祥 | 申请（专利权）人： | 西安源森生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 西安睿通知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 61218 | 代理人： | 惠文轩 |
| 地址： | 710000 陕西省西安市高*** | 国省代码： | 陕西;61 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种含低聚甘露糖的乳酸菌饮料及其制备方法，包括：发酵基料和稳定剂糖水；发酵基料包含生牛乳、白砂糖和益生菌；稳定剂糖水包含稳定剂、白砂糖和水；发酵基料或/和稳定剂糖水中还包括低聚甘露糖。该乳酸菌饮料添加新型益生元低聚甘露糖，将益生元与益生菌添加在一起可有效改善发酵乳口感以及提高活性乳酸菌饮料的功能性，可有效增殖乳酸菌饮料的活菌数，降低乳酸菌饮料在储藏期间活菌的衰减速度，而且能够抑制后酸化；具有较好的组织状态、色泽和香味、口感和滋味，感官评分值高。其制备方法简单，易操作实施，可充分利用低聚甘露糖，适用于工业化生产和应用。 | ||
| 搜索关键词： | 低聚甘露糖 乳酸菌饮料 稳定剂 发酵基料 制备 白砂糖 糖水 益生菌 益生元 活性乳酸菌饮料 发酵乳口感 组织状态 活菌数 生牛乳 活菌 衰减 水中 酸化 感官 增殖 应用 | ||
【主权项】：
1.一种含低聚甘露糖的乳酸菌饮料，其特征在于，包括：发酵基料和稳定剂糖水；所述发酵基料包含生牛乳、白砂糖和益生菌；所述稳定剂糖水包含稳定剂、白砂糖和水；所述发酵基料或/和所述稳定剂糖水中还包含低聚甘露糖。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于西安源森生物科技有限公司，未经西安源森生物科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810094215.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
