[发明专利]一种碗托及其加工方法

摘要

一种碗托的加工方法，包括以下步骤：和面、稀释面糊、蒸碗托，配制辣椒包和醋包，采用脉冲强光对碗托、辣椒包、醋包杀菌，真空包装。本碗托营养丰富味道佳，保质期长，加工工艺简单，加工成本低廉，适合批量生产。

主权项

1.一种碗托的加工方法，包括以下步骤：（1）和面：取重量份分别为1000g的荞麦面粉，加入5‑8g盐、5‑8g五香粉用300g凉水和成面团；（2）稀释面糊：再用凉水把面团慢慢稀释开，稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊；（3）蒸碗托：把面糊舀入碗中，放入蒸锅，隔水蒸30‑40分钟，蒸熟晾凉，再放入冰箱冷藏15‑30分钟，用真空包装机进行真空包装；（4）调料包：按重量份将猪油120‑160g、菜籽油50‑60g、辣椒油20‑40g、芝麻4‑6g、食用盐35‑45g、辣椒粉75‑85g、大葱15‑25g、生姜15‑25g、芥末15‑25g、花椒面20‑30g混合在高温锅中煎熬30分钟，除渣置凉备用；按重量份将食醋90‑110g、酱油15‑25g、味精8‑12g、鸡精8‑12g、芝麻酱28‑32g、香辛料等在高温锅中煎熬30分钟，除渣置凉备用；然后将这两种调料汁分别用灌装机进行灌装，制成辣椒包及醋包；（5）包装：采用脉冲强光对碗托、辣椒包、醋包杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm，按照一包碗托、一包辣椒包、一包醋包进行二次真空包装保存。