[发明专利]超微破壁粉碎蔬菜面粉及其制造方法有效
| 申请号： | 201810115175.5 | 申请日： | 2018-02-06 |
| 公开（公告）号： | CN108175039B | 公开（公告）日： | 2022-01-04 |
| 发明（设计）人： | 任文明 | 申请（专利权）人： | 任文明 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L19/00;A23L19/10;A23L31/00;A23L17/60;A23L3/3436;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京易光知识产权代理有限公司 11596 | 代理人： | 崔晓光 |
| 地址： | 010010 内蒙古自治区呼和*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种超微破壁粉碎蔬菜面粉制造方法及其该方法制得的蔬菜面粉，其中，该方法包括：将蔬菜在‑55℃～‑35℃的温度下进行冷冻干燥脱水处理，使得干燥脱水后的蔬菜的含水量≤8％质量分数；将脱水后的蔬菜，超微破壁粉碎细度为过270目筛的蔬菜粉，使得蔬菜颗粒平均粒径为53μm；将蔬菜粉与面粉采用三维双运动混合搅拌均匀，得到蔬菜面粉，所述蔬菜粉的混合重量比为2％～6％，所述面粉的混合重量比为94％～98％。通过本发明解决了现有技术中的蔬菜面粉营养不均衡、产品质量不稳定(营养、色素和风味物质不能有效释放、混合不均匀)、难以大规模标准化生产、成型性差、口感严重下降、易于变质、产品保质期短等的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 超微破壁 粉碎 蔬菜 面粉 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
1.一种超微破壁粉碎蔬菜面粉的制造方法，其特征在于，包括如下步骤：将蔬菜在‑55℃～‑35℃的温度下进行冷冻干燥脱水处理，使得干燥脱水后蔬菜的含水量≤8％质量分数；将脱水后的蔬菜，粉碎细度为200目～270目的蔬菜粉，使得蔬菜颗粒度平均粒径为53μm～75μm；将蔬菜粉与面粉混合搅拌得到蔬菜面粉，所述蔬菜粉的混合重量比为2％～6％，所述面粉的混合重量比为94％～98％。
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