[发明专利]一种不含可致人过敏螺蛳的螺蛳风味液及其制作方法有效
| 申请号： | 201810120888.0 | 申请日： | 2018-02-07 |
| 公开（公告）号： | CN108433080B | 公开（公告）日： | 2021-07-13 |
| 发明（设计）人： | 赵彦刚;李秉业;李洪久 | 申请（专利权）人： | 山东天博食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/21 | 分类号： | A23L27/21 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 韩晓梅 |
| 地址： | 272100 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种不含可致人过敏螺蛳的螺蛳风味液，其组成成分及重量份数如下：螺蛳汤膏热反应膏液80‑95份，螺蛳味香基5‑20份；其中，所述螺蛳汤膏热反应膏液的组成成分及重量份数如下：猪肉与猪肥肠酶解液20‑40份，猪油15‑35份，辣椒粉10‑20份，红油豆瓣5‑15份，食用盐1‑7份，羟丙基磷酸双淀粉3‑8份，味精2‑6份，I+G 1‑5份，香辛料0.5‑2份。本发明螺蛳风味液不使用具有致敏因子的螺蛳本体，采用猪肉与猪肥肠复合加精致调香来模拟螺蛳特有的风味和口感，使人们在享受螺蛳鲜美风味的同时，又避免了食用螺蛳会产生过敏反应的问题，且更加健康安全。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 不含可致人 过敏 螺蛳 风味 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
1.一种不含可致人过敏螺蛳的螺蛳风味液，其特征在于：其组成成分及重量份数如下：螺蛳汤膏热反应膏液80‑95份，螺蛳味香基5‑20份；其中，所述螺蛳汤膏热反应膏液的组成成分及重量份数如下：猪肉与猪肥肠酶解液20‑40份，猪油15‑35份，辣椒粉10‑20份，红油豆瓣5‑15份，食用盐1‑7份，羟丙基磷酸双淀粉3‑8份，味精2‑6份，I+G 1‑5份，香辛料0.5‑2份；所述螺蛳味香基的组成成分及重量份数如下：大豆油80‑90份，大茴香醇1‑8份，酱油酮1‑5份，呋喃酮0.8‑3份，2,4,6‑三甲基二氢‑4H‑1,3,5‑二噻嗪0.5‑3份，双(2‑甲基‑3‑呋喃基)二硫醚0.5‑3份，2‑甲基‑3‑巯基呋喃0.2‑2份，3‑甲硫基丙醛0.2‑2份、菠萝酸乙酯0.1‑1份，苯并噻唑0.1‑1份。
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