[发明专利]一种具有高弹脆感的鸡蛋肠及其制备方法在审
| 申请号： | 201810120987.9 | 申请日： | 2018-02-07 |
| 公开（公告）号： | CN108185325A | 公开（公告）日： | 2018-06-22 |
| 发明（设计）人： | 刘波;李秉业;李洪久;孙林峰 | 申请（专利权）人： | 山东天博食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L5/20;A23L5/41;A23L13/20;A23L13/60;A23L29/212 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 韩晓梅 |
| 地址： | 272100 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种具有高弹脆感的鸡蛋肠，其组成成分及重量份数如下：发酵鸡蛋液50‑80份、乳化猪皮30‑50份、食盐0.2‑2份、白砂糖2‑5份、味精0.1‑0.5份、姜汁0.5‑3份、酱油0.5‑3份，预糊化淀粉1‑5份。本鸡蛋肠具有浓郁、饱满的蛋香、无蛋腥味等不良气味，组织结构细腻、致密、均一，富含胶原蛋白，弹脆感高，且营养丰富、健康。 | ||
| 搜索关键词： | 鸡蛋肠 高弹 白砂糖 致密 富含胶原蛋白 预糊化淀粉 不良气味 乳化猪皮 重量份数 组织结构 腥味 鸡蛋液 蛋香 姜汁 均一 制备 味精 发酵 酱油 食盐 健康 | ||
【主权项】：
1.一种具有高弹脆感的鸡蛋肠，其特征在于：其组成成分及重量份数如下：发酵鸡蛋液50‑80份、乳化猪皮30‑50份、食盐0.2‑2份、白砂糖2‑5份、味精0.1‑0.5份、姜汁0.5‑3份、酱油0.5‑3份，预糊化淀粉1‑5份。
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