[发明专利]一种高品质夏茶的制备方法

摘要

本发明涉及茶叶生产技术领域，具体涉及一种高品质夏茶的制备方法；包括：(1)夏茶采摘、杀青、摊晾；(2)取步骤(1)的夏茶与采摘自春季的杀青叶按重量比6：4混合得混合杀青叶；(3)揉捻；(4)将揉捻后的茶叶烘干；(5)将烘焙后的茶叶与箬叶按重量比1：1混合后进行堆窨；(6)烘干，分离茶叶、包装；其中，所述的箬叶的处理方法为：采摘箬叶，经洗净后切成小片，喷入纤维素酶液，经充分拌匀后放入摇青筒内摇青；本发明通过在夏茶中添加春茶的杀青叶，该混有春茶的夏茶中含有春季新茶的清香和鲜爽的滋味，提高了夏茶的品质；通过添加箬叶，箬叶经摇青后能产生多种香气物质，该香气物质被茶叶吸附，提高了茶叶的香气。

主权项

1.一种高品质夏茶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)夏茶采摘、杀青、摊晾；(2)取步骤(1)的夏茶与采摘自春季的杀青叶按重量比6：4混合，得混合杀青叶；(3)将混合杀青叶装入揉桶中，加盖不加压，揉捻60～65min；(4)将步骤(3)中揉捻后的茶叶转入烘箱中，在100～120℃的温度下烘至8～9成干；(5)将步骤(4)中烘焙后的茶叶与箬叶按重量比1：1混合后进行堆窨，堆窨的温度为33～35℃，时间为110～120min；(6)烘干，分离茶叶、包装；其中，所述的箬叶的处理方法为：采摘5～7月份成熟的箬叶，经洗净后切割成5cm的小片，喷入箬叶质量5％的纤维素酶液，经充分拌匀后放入摇青筒内摇青2～3次，每次摇青后静置20～50min。