[发明专利]一种桃红葡萄酒及其酿造方法在审
| 申请号： | 201810128682.2 | 申请日： | 2018-02-08 |
| 公开（公告）号： | CN108148696A | 公开（公告）日： | 2018-06-12 |
| 发明（设计）人： | 汤晓宏;胡文效;任继波;刘静 | 申请（专利权）人： | 山东省葡萄与葡萄酒协会 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022 |
| 代理公司： | 济南舜昊专利代理事务所(特殊普通合伙) 37249 | 代理人： | 江莉莉 |
| 地址： | 250100 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于葡萄酒的酿造技术领域，具体涉及一种桃红葡萄酒及其酿造方法。通过本发明的方法生产的桃红葡萄酒，酒度为8%‑12.5%，干浸出物≥17g/L，总酸6‑8g/L，pH 3.2‑3.8，挥发酸≤0.6g/L，游离SO220‑40mg/L，总SO2≤180mg/L，色度≤2，单宁≤600mg/L；本发明中桃红葡萄酒的糖分均为葡萄的天然糖分，无外加糖，所得桃红葡萄酒香气优雅、细腻，酯类香气化合物含量高达80%以上。 | ||
| 搜索关键词： | 桃红葡萄酒 酿造 干浸出物 酿造技术 酯类香气 挥发酸 单宁 酒度 色度 总酸 葡萄酒 香气 游离 葡萄 生产 | ||
【主权项】：
一种桃红葡萄酒，其特征在于，该桃红葡萄酒的酒度为8％‑12.5％，干浸出物≥17g/L，总酸6‑8g/L，pH 3.2‑3.8，挥发酸≤0.6g/L，游离SO2 20‑40mg/L，总SO2≤180mg/L，色度≤2，单宁≤600mg/L；酯类化合物占总挥发性成分的80％以上，所述的总挥发性成分不包括乙醇。
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