[发明专利]一种椰子奶油及其制备方法在审
| 申请号： | 201810134025.9 | 申请日： | 2018-02-09 |
| 公开（公告）号： | CN108450563A | 公开（公告）日： | 2018-08-28 |
| 发明（设计）人： | 冯佳 | 申请（专利权）人： | 成都甜椰食品有限公司 |
| 主分类号： | A23D7/005 | 分类号： | A23D7/005;A23D7/04 |
| 代理公司： | 成都天嘉专利事务所(普通合伙) 51211 | 代理人： | 何涛 |
| 地址： | 610000 四川省成都市高*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种椰子奶油及其制备方法，属于奶油制备技术领域。该椰子奶油包括椰浆、水、改性淀粉、多糖高分子化合物；所述改性淀粉与所述多糖高分子化合物同时存在或者只存在其中一种；所述改性淀粉为羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯和交联淀粉中的一种或者任意比例的多种；所述多糖高分子化合物为琼酯多糖与琼脂果胶的混合物、卡拉胶和黄原胶与瓜儿豆胶的混合物中的一种或者任意比例的多种。该椰子奶油只需要简单的方法即能制得，非常适合家庭制作，且最终产品既不会像动物奶油那样带来高热量，也不会像植物奶油一样含有高浓度的反式脂肪酸，并且不添加蔗糖，口感绵密，且稳定性远远高于普通家庭制作的椰子奶油。 | ||
| 搜索关键词： | 奶油 椰子 高分子化合物 改性淀粉 家庭制作 混合物 制备 乙酰化二淀粉磷酸酯 羟丙基二淀粉磷酸酯 制备技术领域 反式脂肪酸 瓜儿豆胶 交联淀粉 植物奶油 蔗糖 高热量 黄原胶 卡拉胶 果胶 琼脂 琼酯 椰浆 | ||
【主权项】：
1.一种椰子奶油，其特征在于：包括以下按照重量份数计的原料：椰浆 70‑95份水 4.85‑29.85份改性淀粉 0.05‑0.3份多糖高分子化合物 0.1‑1份；所述改性淀粉与所述多糖高分子化合物同时存在或者只存在其中一种；所述改性淀粉为羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯和交联淀粉中的一种或者任意比例的多种；所述多糖高分子化合物为琼酯多糖与琼脂果胶的混合物、卡拉胶和黄原胶与瓜儿豆胶的混合物中的一种或者任意比例的多种。
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