[发明专利]一种高品质绿茶的制备工艺在审
| 申请号： | 201810140391.5 | 申请日： | 2018-02-11 |
| 公开（公告）号： | CN108174939A | 公开（公告）日： | 2018-06-19 |
| 发明（设计）人： | 李云强;李庆文 | 申请（专利权）人： | 平南县兴民龙藤茶业专业合作社 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/12 |
| 代理公司： | 北京中誉威圣知识产权代理有限公司 11279 | 代理人： | 李秋琦 |
| 地址： | 537317 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高品质绿茶的制备工艺，包含以下操作步骤：(1)摊放；(2)喷洒硫酸亚铜溶液：向步骤(1)中摊放后所得茶叶中喷洒硫酸亚铜溶液，喷洒量为按照茶叶总重量的8～9％；(3)杀青；(4)揉捻；(5)干燥，即得产品。本发明采用硫酸亚铜溶液喷洒茶叶，然后直接通入高温的杀青阶段，能够提高由儿茶素氧化引起的I胡萝卜素等氧化，降解为I紫罗酮及相关结构的香气化合物，促使进一步的杀青过程中，酶促作用在一定阶段处于加速状态，之后酶活性逐渐降低，从而提高后续过程中的茶品茶香和色泽；进一步的，本发明高品质绿茶的制备工艺简捷易操作。 | ||
| 搜索关键词： | 高品质绿茶 硫酸亚铜 制备工艺 杀青 茶叶 摊放 喷洒 胡萝卜素 香气化合物 后续过程 加速状态 酶促作用 溶液喷洒 逐渐降低 儿茶素 酶活性 喷洒量 品茶 降解 揉捻 | ||
【主权项】：
1.一种高品质绿茶的制备工艺，其特征在于，包含以下操作步骤：(1)摊放；(2)喷洒硫酸亚铜溶液：向步骤(1)中摊放后所得茶叶中喷洒硫酸亚铜溶液，喷洒量为按照茶叶总重量的8～9％；(3)杀青；(4)揉捻；(5)干燥，即得产品。
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