[发明专利]具有保健效果红薯粉丝及其制备方法在审
| 申请号： | 201810144109.0 | 申请日： | 2018-02-12 |
| 公开（公告）号： | CN108175079A | 公开（公告）日： | 2018-06-19 |
| 发明（设计）人： | 陆廷余 | 申请（专利权）人： | 扬中市三茅镇兴阳村农地股份专业合作社 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30 |
| 代理公司： | 镇江基德专利代理事务所(普通合伙) 32306 | 代理人： | 马振华 |
| 地址： | 212213 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供一种具有保健效果红薯粉丝及其制备方法，其中制备方法包括如下步骤：S1、按质量百分比提供甘薯淀粉25‑35％、木薯淀粉15‑30％、羟丙基二淀粉磷酸酯6‑8％、蜡质马铃薯淀粉3‑6％、沙蒿胶4‑8％、魔芋胶3.5‑7.5％、黄原胶2.5‑4.5％、海藻酸钠1.5‑4.2％、卡拉胶2.5‑6.3％，将上述各物料与热水进行混合并搅拌；S2、过滤，并对过滤后的混合浆料进行去砂，加工成适于蒸粉的面团；S3、将得到的面团进行抽真空处理，对经过抽真空处理的面团进行漏丝；S4、熟化，并对熟化之后的粉丝依次进行喷淋冷却和常温老化；S5、烘干处理，进而获得具有保健效果红薯粉丝。本发明避免了在红薯粉丝生产过程中加入明矾，其健康环保，有利于人体的身体健康，且保持了红薯粉丝的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 红薯粉丝 保健效果 面团 制备 抽真空处理 熟化 过滤 羟丙基二淀粉磷酸酯 蜡质马铃薯淀粉 明矾 质量百分比 甘薯淀粉 海藻酸钠 烘干处理 混合浆料 健康环保 木薯淀粉 喷淋冷却 生产过程 黄原胶 卡拉胶 魔芋胶 沙蒿胶 粉丝 老化 加工 | ||
【主权项】：
1.一种具有保健效果红薯粉丝的制备方法，其特征在于，所述具有保健效果红薯粉丝的制备方法包括如下步骤：S1、按质量百分比提供甘薯淀粉25‑35％、木薯淀粉15‑30％、羟丙基二淀粉磷酸酯6‑8％、蜡质马铃薯淀粉3‑6％、沙蒿胶4‑8％、魔芋胶3.5‑7.5％、黄原胶2.5‑4.5％、海藻酸钠1.5‑4.2％、卡拉胶2.5‑6.3％，将上述各物料与热水进行混合并搅拌；S2、将步骤S1得到的混合浆料进行过滤，并对过滤后的混合浆料进行去砂，将过滤后的混合浆料加工成适于蒸粉的面团；S3、将得到的面团进行抽真空处理，对经过抽真空处理的面团进行漏丝；S4、对漏丝得到的粉丝进行熟化，并对熟化之后的粉丝依次进行喷淋冷却和常温老化；S5、将经过喷淋冷却和常温老化处理后的粉丝进行烘干处理，进而获得具有保健效果红薯粉丝。
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