[发明专利]无明矾红薯粉丝的制备方法在审
| 申请号： | 201810144126.4 | 申请日： | 2018-02-12 |
| 公开（公告）号： | CN108272071A | 公开（公告）日： | 2018-07-13 |
| 发明（设计）人： | 陆廷余 | 申请（专利权）人： | 扬中市三茅镇兴阳村农地股份专业合作社 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30 |
| 代理公司： | 镇江基德专利代理事务所(普通合伙) 32306 | 代理人： | 马振华 |
| 地址： | 212213 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供一种无明矾红薯粉丝的制备方法，其包括如下步骤：S1、提供食用粘胶增稠剂、增筋淀粉、磷酸盐以及红薯淀粉，将上述各物料与热水进行混合并搅拌；S2、将通过步骤S1得到的粉团进行蒸粉处理，待粉团坯完全糊化并呈透明状态时，对其进行冷却处理形成粉皮；S3、将冷却降温处理的粉皮进行冷冻，并对经过冷冻的粉皮通过切割的方式进行分条，获得符合粗细符合要求的粉丝，将粉丝进行烘干，进而获得所述无明矾红薯粉丝。本发明的无明矾红薯粉丝的制备方法避免了在红薯粉丝生产过程中加入明矾，其健康环保，有利于人体的身体健康，且保持了红薯粉丝的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 红薯粉丝 明矾 粉皮 制备 粉丝 粉团 冷冻 红薯淀粉 健康环保 冷却处理 冷却降温 生产过程 透明状态 磷酸盐 增稠剂 分条 烘干 糊化 粘胶 淀粉 切割 食用 | ||
【主权项】：
1.一种无明矾红薯粉丝的制备方法，其特征在于，所述无明矾红薯粉丝的制备方法包括如下步骤：S1、提供食用粘胶增稠剂、增筋淀粉、磷酸盐以及红薯淀粉，将上述各物料与热水进行混合并搅拌；S2、将通过步骤S1得到的粉团进行蒸粉处理，待粉团坯完全糊化并呈透明状态时，对其进行冷却处理形成粉皮；S3、将冷却降温处理的粉皮进行冷冻，并对经过冷冻的粉皮通过切割的方式进行分条，获得符合粗细符合要求的粉丝，将粉丝进行烘干，进而获得所述无明矾红薯粉丝。
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