[发明专利]一种Q弹花生蛋白干及其制备方法在审
| 申请号： | 201810146342.2 | 申请日： | 2018-02-12 |
| 公开（公告）号： | CN108323765A | 公开（公告）日： | 2018-07-27 |
| 发明（设计）人： | 王强;刘丽;张金闯;朱嵩;刘红芝;石爱民;胡晖 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L33/185 | 分类号： | A23L33/185;A23L19/10;A23P30/20;A23L29/00;A23L27/10;A23L27/00 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王文君;陈征 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种Q弹花生蛋白干及其制备方法，所述花生蛋白干按重量份计，由包括如下原料的组分制得：低温脱脂花生蛋白粉50～100份、大豆分离蛋白3～30份、谷朊粉2～30份、改良剂0.01～3份。所述花生蛋白干的蛋白质含量在60％以上、零胆固醇、低脂肪，具有口感佳、营养丰富、方便食用等特点。所述制备方法具体为：将低温脱脂花生蛋白粉、大豆分离蛋白、谷朊粉粉粹后，与改良剂及辅料混合均匀，静置使其平衡；将平衡后的物料在100～200℃的温度下，进行挤压处理，在挤压过程中在线加水，挤压成型后，切割，冷却，即可。所述制备方法工艺简单，效率高，且无污染排放，可实现工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 花生蛋白 制备 大豆分离蛋白 花生蛋白粉 低温脱脂 改良剂 谷朊粉 制备方法工艺 无污染排放 方便食用 辅料混合 挤压成型 挤压处理 挤压过程 胆固醇 低脂肪 重量份 粉粹 加水 平衡 蛋白质 冷却 切割 | ||
【主权项】：
1.一种花生蛋白干，其特征在于，按重量份计，由包括如下原料的组分制得：![]()
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