[发明专利]一种调制虾排的制备方法有效
| 申请号： | 201810153508.3 | 申请日： | 2018-02-22 |
| 公开（公告）号： | CN108391793B | 公开（公告）日： | 2021-07-30 |
| 发明（设计）人： | 张震;张顺昌;刘强;黄亭 | 申请（专利权）人： | 郑州思念食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23B4/06;B65B3/26 |
| 代理公司： | 郑州先风知识产权代理有限公司 41127 | 代理人： | 王俊红 |
| 地址： | 450000 河南省郑州市*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种调制虾排的制备方法，包括以下步骤：(1)腌制虾仁：将清洗干净的虾仁加入调味料进行腌制；(2)制备虾浆：将肥膘‑4‑0℃解冻后用绞肉机绞制，取部分步骤(1)腌制完成的虾仁和上述绞制后的肥膘一起斩切搅拌制成虾浆；(3)虾浆定型：将步骤(2)的虾浆进行真空定量灌装后速冻成型；(4)虾浆切片：将上述步骤(3)速冻成型的虾浆解冻后切片；(5)镶嵌虾仁：将切片后的虾浆进行解冻，取步骤(1)腌制完成虾仁镶嵌于切片后的虾浆上；(6)成品速冻：将步骤(4)镶嵌有虾仁的虾浆切片速冻后即得成品虾排。将虾浆采用真空定量灌装速冻成型，减少空气含量，延长保质期，提高虾排的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 调制 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种调制虾排的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)腌制虾仁：将清洗干净的虾仁加入调味料进行腌制；(2)制备虾浆：将肥膘于‑4～0℃解冻后用绞肉机绞制，取部分步骤(1)腌制完成的虾仁和上述绞制后的肥膘一起斩切搅拌制成虾浆；(3)虾浆定型：将步骤(2)的虾浆进行真空定量灌装后速冻成型；(4)虾浆切片：将上述步骤(3)速冻成型的虾浆解冻至‑3～‑5℃进行切片；(5)镶嵌虾仁：将切片后的虾浆进行解冻至‑2℃～0℃，取剩余部分步骤(1)腌制完成的虾仁镶嵌于切片后的虾浆上；(6)成品速冻：将步骤(4)镶嵌有虾仁的虾浆切片速冻后即得成品虾排。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于郑州思念食品有限公司，未经郑州思念食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810153508.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种鱼肉打松机
- 下一篇：一种茭白松及其制作方法
