[发明专利]一种煎豆腐的制作方法

摘要

本发明涉及食品加工方法，尤其涉及豆腐类的制作方法。本发明公开了一种煎豆腐的制作方法，把豆腐、鸡蛋、淀粉、葱、姜、盐、糖、生抽、蚝油、小米椒、鸡精、香油按照一定的配比经过煎、炒等工序制成，制作方法简单容易掌握，特别适合开办连锁快餐店时选用。

主权项

1.一种煎豆腐的制作方法，其特征在于把重量份比为豆腐500克、鸡蛋2个、淀粉10克、葱10克、姜5克、盐5克、糖5克、生抽5克、蚝油5克、小米椒两个、鸡精3克、香油3克按照下列工序制作：(1)把豆腐清洗干净，水沥干，切成小块，姜切成丝，葱切成片，小米椒切成段；(2)把豆腐放在盘子里，撒入盐和淀粉腌制15分钟，同时将鸡蛋放在碗里打散；(3)平底锅里放入花生油，将豆腐裹上一层鸡蛋液后放入锅里煎炸，待煎至两面金黄后豆腐出锅；(4)再次在平底锅内加入花生油，加入葱、姜、小米椒爆香，加入糖、盐、生抽、蚝油，把煎好的豆腐加入翻炒；(5)在平底锅里加入开水，大火烧开收汁，出锅淋入香油即可。