[发明专利]一种孜然羊肉的制作方法

摘要

本发明涉及食品加工方法，尤其涉及羊肉类的制作方法。本发明公开了一种孜然羊肉的制作方法，把羊肉、香菜、鸡蛋、葱、姜、蒜、孜然、辣椒粉、盐、味精、白糖、淀粉、料酒、胡椒、生抽、老抽、花生油按照一定的配比经过炸、炒等工序制成，制作方法简单容易掌握，特别适合开办连锁快餐店时选用。

主权项

1.一种孜然羊肉的制作方法，其特征在于把重量份比为羊肉500克、香菜30克、鸡蛋1个、葱15克、姜15克、蒜15克、孜然10克、辣椒粉10克、盐10克、味精5克、糖5克、淀粉20克、料酒10克、胡椒5克、生抽5克、老抽5克、花生油300克按照下列工序制作：(1)把羊肉清洗干净，水沥干，切成小段，切好的羊肉放入1个蛋清、淀粉、盐、味精、糖、料酒、胡椒粉、老抽、生抽腌制半个小时，葱、姜、蒜、香菜切好待用；(2)炒锅内加入花生油，油烧至七成热时，放入腌好的羊肉，迅速翻炒后捞出控油；(3)炒锅内留少许油，放入孜然、辣椒粉、葱、姜、蒜，放入控油后的羊肉，继续翻炒均匀；(4)最后放入香菜段，翻炒均匀后出锅即可。