[发明专利]一种控制口蘑酶促褐变的方法在审
| 申请号： | 201810159659.X | 申请日： | 2018-02-26 |
| 公开（公告）号： | CN108497055A | 公开（公告）日： | 2018-09-07 |
| 发明（设计）人： | 缪文华 | 申请（专利权）人： | 浙江海洋大学 |
| 主分类号： | A23B7/157 | 分类号： | A23B7/157;A23B7/16;A23L3/358;A23L3/3499 |
| 代理公司： | 杭州九洲专利事务所有限公司 33101 | 代理人： | 翁霁明 |
| 地址： | 316022 浙江省舟*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 一种控制口蘑酶促褐变的方法，所述的方法包括如下步骤：（a）新鲜口蘑预处理：将新鲜口蘑洗净待用；（b）低温等离子体活化水的制备：将低温等离子体发生器放置于过氧化氢水溶液中，打开气源向低温等离子体发生器中通入工作气体，调节气体流速，待气流稳定后开启高压电源，放电10‑30min，得到富含羟自由基的活化液；（c）活化水浸泡处理：将步骤(a)的口蘑完全浸没于步骤(b)制备的等离子体活化水中5‑15min，且口蘑与等离子体活化水的质量比为1∶3‑1∶5；（d）喷洒抗褐变剂，将经过活化水浸泡处理后的口蘑充分干燥后，在口蘑的表面喷洒抗褐变剂并形成表面的抗褐变剂膜；（e）常温保藏：将经步骤(d)处理的口蘑在常温下充分晾干后，置于温度为15‑25℃，湿度为70‑90％的恒温恒湿箱内保藏。 | ||
| 搜索关键词： | 口蘑 抗褐变剂 活化水 低温等离子体发生器 等离子体活化 酶促褐变 制备 浸泡 过氧化氢水溶液 低温等离子体 预处理 表面喷洒 常温保藏 高压电源 工作气体 恒温恒湿 气流稳定 气体流速 羟自由基 保藏 常温下 活化液 质量比 浸没 晾干 新鲜 放电 富含 气源 水中 洗净 喷洒 | ||
【主权项】：
1.一种控制口蘑酶促褐变的方法，其特征在于所述的方法包括如下步骤：（a）新鲜口蘑预处理：将新鲜口蘑洗净待用；（b）低温等离子体活化水的制备：将低温等离子体发生器放置于过氧化氢水溶液中，打开气源向低温等离子体发生器中通入工作气体，调节气体流速，待气流稳定后开启高压电源，放电10‑30min，得到富含羟自由基的活化液；（c）活化水浸泡处理：将步骤(a)的口蘑完全浸没于步骤(b)制备的等离子体活化水中5‑15min，且口蘑与等离子体活化水的质量比为1∶3‑1∶5；（d）喷洒抗褐变剂，将经过活化水浸泡处理后的口蘑充分干燥后，在口蘑的表面喷洒抗褐变剂并形成表面的抗褐变剂膜；（e）常温保藏：将经步骤 (d) 处理的口蘑在常温下充分晾干后，置于温度为15‑25℃，湿度为70‑90％的恒温恒湿箱内保藏。
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