[发明专利]一种抗氧化食用油及其制备方法在审
| 申请号： | 201810167144.4 | 申请日： | 2018-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN108497101A | 公开（公告）日： | 2018-09-07 |
| 发明（设计）人： | 于泓鹏;杨晨;韦晓云;吴克刚 | 申请（专利权）人： | 广东工业大学 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/02;C11B1/04;C11B1/06 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 张春水;唐京桥 |
| 地址： | 510060 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本申请属于食用油加工生产技术领域，具体涉及一种抗氧化食用油及其制备方法。本发明提供了一种抗氧化食用油，包括花生油和芝麻油，花生油和芝麻油的质量比为(4～6):1。本申请还提供了上述抗氧化食用油的制备方法，将脱皮芝麻经过微波处理，然后加入经烘炒处理的花生，于180℃～220℃下压榨，得到毛油；毛油经过后加工处理，即得所述抗氧化食用油；其中，花生和脱皮芝麻的质量比为(4～6):1。因而，本申请的抗氧化食用油无人工合成抗氧化剂和溶剂残留，长期食用对人体无毒副作用，绿色安全；工艺简单优化，得率高，生产成本低；同时，在油脂自动氧化的诱导期抑制其氧化，不仅具有良好风味和感官体验，在加工贮藏食用过程中还能够起到抗氧化保鲜的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 抗氧化 食用油 制备 花生油 脱皮 芝麻油 质量比 毛油 芝麻 花生 申请 食用 人体无毒副作用 合成抗氧化剂 后加工处理 生产成本低 食用油加工 感官体验 溶剂残留 生产技术 微波处理 自动氧化 无人工 诱导期 压榨 得率 烘炒 贮藏 保鲜 加工 优化 安全 | ||
【主权项】：
1.一种抗氧化食用油，其特征在于，包括花生油和芝麻油，所述花生油和所述芝麻油的质量比为(4～6):1。
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