[发明专利]三酶一酵鸡胚肽的生产方法

摘要

本发明提供的三酶一酵鸡胚肽的生产方法，首先经过唾液淀粉酶酶解，先分解淀粉等，以免影响胃蛋白酶及胰蛋白酶对鸡胚中蛋白质等的酶解，提高得肽率。然后控制胃蛋白酶和胰蛋白酶的酶解温度、pH环境及酶解时间等，提高酶解效率并且保证肽分子量较小。经过3次酶解后进行链霉菌发酵，进一步分解为小肽，使制备的鸡胚肽分子量更小，更容易被人以吸收。然后经过分离，超滤，浓缩后再溶解，层析柱纯化，得到的产品活性肽获得率高，损失量1％，相对分子质量小于2KD的小分子肽91％。与现有技术相比，本发明采用仿生酶解的方法，经过三次酶解和一次发酵，使鸡胚酶解完全，得到的鸡胚肽分子更小，产量更多，更有利于人体吸收，发挥其作用。

主权项

1.三酶一酵鸡胚肽的生产方法，其特征在于，所述生产方法包括以下步骤：1)取出孵化8‑15天的鸡胚，破碎，加水匀浆后，调节pH至6.5‑7.5，加入唾液淀粉酶，于37‑37.5℃保温条件下进行酶解反应；2)然后调节pH至1.5‑2.0，加入胃蛋白酶，于37‑42℃保温条件下进行酶解反应；3)然后调节pH至7.5‑8.0，加入胰蛋白酶，于37‑42℃保温条件下进行酶解反应；4)向步骤3)制得的体系中加入链霉菌，发酵后，离心，分离后滤液超滤，得到的滤液真空干燥；5)步骤4)干燥产物加水溶解，然后进行层析柱纯化，然后减压浓缩，干燥，即得鸡胚肽。