[发明专利]辣椒酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201810176661.8 | 申请日： | 2018-03-03 |
| 公开（公告）号： | CN108523089A | 公开（公告）日： | 2018-09-14 |
| 发明（设计）人： | 王小杰 | 申请（专利权）人： | 青岛德盛恒信食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/10;A23L33/15 |
| 代理公司： | 北京维正专利代理有限公司 11508 | 代理人： | 俞炯 |
| 地址： | 266700 山东省青*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种辣椒酱及其制备方法，其技术方案要点是一种辣椒酱，包括辣椒粉以及辅料，辅料包括小麦粉、糯米粉、洋葱粉、糙米酵素、麦芽糖、食用盐、玉米糖浆、蒜泥、黄豆酱、葡萄糖、味精、酵母抽提物以及芝麻油，经过预处理、干混料、搅拌、发酵以及包装的步骤制得辣椒酱，达到了能够提高糙米的口感、丰富辣椒酱的口感、增加辣椒酱的营养成分并且能够缓解吃多辣椒时胃部的灼热感。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 麦芽糖 辣椒粉 预处理 糙米 技术方案要点 葡萄糖 酵母抽提物 糙米酵素 玉米糖浆 干混料 黄豆酱 糯米粉 食用盐 小麦粉 洋葱粉 芝麻油 胃部 蒜泥 味精 发酵 辣椒 缓解 | ||
【主权项】：
1.一种辣椒酱，其特征在于：包括辣椒粉以及辅料，以100重量份辣椒粉为基准，辅料包括小麦粉20‑30份、糯米粉10‑20份、洋葱粉4‑6份、糙米酵素20‑30份、麦芽糖4‑6份、食用盐1‑3份、玉米糖浆4‑6份、蒜泥4‑6份、黄豆酱20‑30份、葡萄糖4‑6份、味精0.5‑1.5份、酵母抽提物2‑4份以及芝麻油4‑6份。
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