[发明专利]一种泉城珍珠绿茶生产工艺

摘要

本发明涉及茶叶加工技术领域，特别涉及一种泉城珍珠绿茶生产工艺。包括以下步骤：（1）做青；（2）杀青；（3）揉捻：采用揉捻机，摇上盖后不加压空揉5‑10分钟，确保芽叶完整；（4）二青：采用炒茶机，温度设定到160‑180℃，原料达到8成干，水份控制为20‑25%时，反转出料；（5）做形：采用多功能曲毫机，将温度设定到75‑80℃，炒制成珍珠状；（6）干燥：包括初干和足干；（6）低温提香：采用自动提香机，温度设置为65℃，时间设置为4小时，出茶后需尽快摊凉。本发明使得泉城绿茶具有珍珠外形；并且使得本品具有独特的香气和滋味；本工艺将茶叶文化和泉水文化有机的结合起来。

主权项

1.一种泉城珍珠绿茶生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：（1）做青：包括晾晒和摊放，将鲜叶均匀摊放在竹匾上，晾晒30‑40分钟，15‑20分钟时翻动一遍，然后将鲜叶薄薄地、均匀地摊放在竹匾上，并将竹匾放到摊凉架上，将摊凉架放置到空气流通处，或用电扇均匀地吹摊凉架；每间隔2小时，要将鲜叶均匀的翻动一遍；鲜叶摊放时间不低于5个小时，鲜叶处理到柔软有弹性时，才可以杀青；（2）杀青：采用杀青机杀青，设置温度200‑240℃；（3）揉捻：采用揉捻机，摇上盖后不加压空揉5‑10分钟，确保芽叶完整；（4）二青：采用炒茶机，温度设定到160‑180℃，原料达到8成干，水份控制为20‑25%时，反转出料；（5）做形：采用多功能曲毫机，将温度设定到75‑80℃，炒制成珍珠状；（6）干燥：包括初干和足干，初干时水分控制在10‑12%，手捻成细小颗粒，然后摊凉回潮；足干时水分控制在6‑7%，手捻成粉末状；（6）低温提香：采用自动提香机，温度设置为65℃，时间设置为4小时，出茶后需尽快摊凉。