[发明专利]一种蟹肉银耳羹及其制备方法在审
| 申请号： | 201810192269.2 | 申请日： | 2018-03-09 |
| 公开（公告）号： | CN108651899A | 公开（公告）日： | 2018-10-16 |
| 发明（设计）人： | 李进寿;何亮银;阮少江;罗芬;黄伟卿;周逢芳 | 申请（专利权）人： | 宁德师范学院 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23L31/00;A23L7/10;A23L5/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 352100 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开一种蟹肉银耳羹及其制备方法，涉及食品加工方法技术领域。本发明所述蟹肉银耳羹，包括以下重量份的原料加工制备而成：蟹肉10份、银耳10份、紫苏叶5份、生姜1份、薏米5份。制备时包括蟹肉处理方式，高汤处理方式，浸泡，薏米、银耳处理方式以及混合五个步骤。本发明利用紫苏叶与生姜能够驱寒的特点，将蟹肉内的高寒物质去除，从而使制作出来的食物寒性降低，在一定程度上抑制了蟹肉中致敏原的活性，有效降低了蟹肉的过敏原性，从而使那些过敏人群也可大胆放心食用；且本发明制成的蟹肉银耳羹营养价值高、口感好，味道鲜美。 | ||
| 搜索关键词： | 蟹肉 银耳 制备 处理方式 紫苏叶 薏米 生姜 高汤 过敏人群 过敏原性 物质去除 原料加工 驱寒 重量份 食品加工 寒性 致敏 浸泡 食用 制作 | ||
【主权项】：
1.一种蟹肉银耳羹，其特征在于包括以下重量份的原料加工制备而成：蟹肉10份、银耳10份、紫苏叶5份、生姜1份、薏米5份。
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