[发明专利]一种海藻粉及其制备方法和面粉制品在审
| 申请号： | 201810201490.X | 申请日： | 2018-03-12 |
| 公开（公告）号： | CN108354144A | 公开（公告）日： | 2018-08-03 |
| 发明（设计）人： | 何粉霞;聂小伟;张玉清;陈志兵 | 申请（专利权）人： | 威海海洋职业学院 |
| 主分类号： | A23L17/60 | 分类号： | A23L17/60;A23L7/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 王焕 |
| 地址： | 264200 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种海藻粉及其制备方法和面粉制品，该海藻粉的制备方法，包括：将海藻原料依次进行护绿、去腥和水洗；将经所述水洗后的海藻原料进行高温蒸煮处理；及将经所述高温蒸煮处理的海藻原料进行打浆、干燥。本发明通过对海藻原料进行高温蒸煮处理，达到杀菌钝化酶的目的，同时软化膳食纤维，保证得到的海藻粉及其产品的贮藏稳定性，并且能够进一步脱除海藻的腥味，高温也使海藻中的粗纤维进行降解变软，改善了海藻粉的加工品质和食用品质；另外通过对经高温蒸煮处理后的海藻原料采用打浆方式，有效减少营养损失和风味损失。 | ||
| 搜索关键词： | 海藻原料 海藻粉 高温蒸煮 制备 打浆 面粉制品 海藻 贮藏稳定性 风味损失 膳食纤维 食用品质 营养损失 有效减少 腥味 粗纤维 钝化酶 变软 降解 脱除 软化 杀菌 加工 保证 | ||
【主权项】：
1.一种海藻粉的制备方法，其特征在于：包括：将海藻原料依次进行护绿、去腥和水洗；将经所述水洗后的海藻原料进行高温蒸煮处理；及将经所述高温蒸煮处理的海藻原料进行打浆、干燥。
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