[发明专利]一种牛蹄筋皮冻及其制备方法在审
| 申请号： | 201810215011.X | 申请日： | 2018-03-15 |
| 公开（公告）号： | CN108402402A | 公开（公告）日： | 2018-08-17 |
| 发明（设计）人： | 周建华;高宇;韩立英;范晓丹;李欣谕 | 申请（专利权）人： | 山东师范大学 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/40;A23L11/00;A23L19/00 |
| 代理公司： | 济南圣达知识产权代理有限公司 37221 | 代理人： | 王志坤 |
| 地址： | 250014 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种牛蹄筋皮冻及其制备方法，原料为牛蹄筋、猪皮、黄豆、沙葱和柠檬。其中沙葱和柠檬果粉组成料包；酱青制成酱包。所述牛蹄筋经处理后制成牛蹄筋浆；所述猪皮经处理后制成猪皮浆；所述黄豆经处理后制成的成熟的黄豆渣；所述柠檬包括柠檬果肉制成的柠檬果粉和柠檬籽制成的柠檬籽粉；所述沙葱制成沙葱碎；所述牛蹄筋浆、猪皮浆、黄豆渣、柠檬籽粉的质量比例为2.5‑3.5：1.5‑2.5：0.5‑1.5：0.2‑0.4；所述料包中沙葱碎和柠檬果粉的质量比例为0.8‑1.2：1.9‑2.3。产品含大量胶原蛋白且易于人体吸收，适合需要补充胶原蛋白的儿童、青少年及老年人食用。 | ||
| 搜索关键词： | 柠檬 猪皮 牛蹄筋 柠檬籽 果粉 胶原蛋白 黄豆渣 料包 皮冻 蹄筋 制备 黄豆 食品技术领域 柠檬果肉 人体吸收 酱包 食用 补充 成熟 | ||
【主权项】：
1.一种牛蹄筋皮冻由牛蹄筋、猪皮、黄豆、沙葱、柠檬、酱青组成，其中沙葱和柠檬果粉组成料包；酱青制成酱包。所述牛蹄筋经处理后制成牛蹄筋浆；所述猪皮经处理后制成猪皮浆；所述黄豆经处理后制成的成熟的黄豆渣；所述柠檬包括柠檬果肉制成的柠檬果粉和柠檬籽制成的柠檬籽粉；所述沙葱制成沙葱碎；所述牛蹄筋浆、猪皮浆、黄豆渣、柠檬籽粉的质量比例为2.5‑3.5：1.5‑2.5：0.5‑1.5：0.2‑0.4；所述料包中沙葱碎和柠檬果粉的质量比例为0.8‑1.2：1.9‑2.3。
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