[发明专利]一种苦荞麦营养面粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201810230506.X | 申请日： | 2018-03-20 |
| 公开（公告）号： | CN108419985A | 公开（公告）日： | 2018-08-21 |
| 发明（设计）人： | 苗彦永 | 申请（专利权）人： | 苗彦永 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L7/161;A23L33/105;A23L5/20;A23L5/30 |
| 代理公司： | 太原市科瑞达专利代理有限公司 14101 | 代理人： | 赵禛 |
| 地址： | 031300 山西省晋*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种苦荞麦营养面粉及其制备方法，属于苦荞麦面粉技术领域，解决苦荞麦营养成分不能合理利用、苦荞麦面粉口味苦涩、苦荞麦面粉制得的面食品不筋道技术问题，苦荞麦营养面粉的成分及其重量百分比含量为：苦荞原粉为67.8±1%，苦荞麸皮微粉为28.4±1%，黑沙蒿籽微粉为0.2%~0.5%，苦荞生物类黄酮为3.35%~4.26%。通过芦丁降解酶的钝化、石碾风选低温磨粉、超微粉碎、超声波法提取苦荞生物类黄酮、均质处理工艺，能够合理利用苦荞小苗、苦荞皮、苦荞麸皮、苦荞籽粒，改善苦荞麦面粉营养结构与食用口感的同时实现了苦荞麦的完全利用，并在其中添加黑沙蒿籽，增加了苦荞麦面粉的筋度，使得苦荞麦面粉更易推广使用。 | ||
| 搜索关键词： | 苦荞麦面粉 苦荞麦 苦荞 营养面粉 生物类黄酮 苦荞麸皮 黑沙蒿 微粉 制备 芦丁降解酶 重量百分比 超声波法 超微粉碎 均质处理 苦荞籽粒 营养结构 低温磨 苦荞皮 面食品 钝化 风选 筋度 石碾 小苗 原粉 口味 苦涩 食用 | ||
【主权项】：
1.一种苦荞麦营养面粉，其特征在于：所述苦荞麦营养面粉的成分及其重量百分比含量为：苦荞原粉为67.8±1%，苦荞麸皮微粉为28.4±1%，黑沙蒿籽微粉为0.2%~0.5%，苦荞生物类黄酮为3.35%~4.26%。
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