[发明专利]一种超声制备稳定凝胶状小麦醇溶蛋白Pickering乳液的方法有效
| 申请号： | 201810236588.9 | 申请日： | 2018-03-21 |
| 公开（公告）号： | CN108464428B | 公开（公告）日： | 2021-12-21 |
| 发明（设计）人： | 尹寿伟;吴滋灵;杨晓泉 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | C08J3/09 | 分类号： | C08J3/09;A23L3/3472;C08L89/00 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 向玉芳 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种超声制备稳定凝胶状小麦醇溶蛋白Pickering乳液的方法，包括以下步骤：(1)将小麦醇溶蛋白溶解到醇溶液中；(2)配制乙酸溶液；(3)将步骤(1)所得溶液倒入乙酸溶液中进行均质、旋蒸；(4)将步骤(3)所得溶液与玉米油混合后剪切乳化；(5)将步骤(4)所得乳液进行超声处理，得到稳定凝胶状的小麦醇溶蛋白Pickering乳液。本发明方法得到粒径小，稳定性高，凝胶性好的小麦醇溶蛋白Pickering乳液。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 超声 制备 稳定 凝胶 小麦 蛋白 pickering 乳液 方法 | ||
【主权项】：
1.一种超声制备稳定凝胶状小麦醇溶蛋白Pickering乳液的方法，其特征在于包括以下步骤：(1)将小麦醇溶蛋白溶解到醇溶液中；(2)配制乙酸溶液；(3)将步骤(1)所得溶液倒入乙酸溶液中进行均质、旋转蒸发；(4)将步骤(3)所得溶液与玉米油混合后剪切乳化；(5)将步骤(4)所得乳液进行超声处理，得到稳定的小麦醇溶蛋白Pickering乳液；所述超声的功率为160W～400W，占总功率的40％～100％，脉冲60～80％，超声时间为5～7min。
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