[发明专利]一种预包装的火锅蘸料的制备方法

摘要

本发明公开了一种预包装的火锅蘸料的制备方法，解决了现有技术中蘸料临用新配，口感不一的问题。本发明的火锅蘸料包括酱料包和油包，酱料包的制备为：准备原料；将蒜制成蒜泥，葱切成小段，备用；将松茸、牛肝菌、香菇、豆鼓、生姜分别切成小颗粒，得松茸粒、牛肝菌粒、香菇粒和生姜粒，备用；将黄豆粉碎，得黄豆粉，备用；将芝麻油加热，放入松茸粒、牛肝菌粒、香菇粒和生姜粒，炒香后，加入蒜泥和葱段，翻炒，关火，加入黄豆粉，利用余温翻炒，自然冷却，包装，即得酱料包；油包的制备方法为：准备原料；将芝麻油、橄榄油和柠檬油混合均匀，包装，即得油包。本发明方法简单科学，操作简便，制得的预包装的火锅蘸料美味可口，营养丰富。

主权项

1.一种预包装的火锅蘸料的制备方法，其特征在于，所述火锅蘸料包括酱料包和油包，所述酱料包和油包的质量比为1：1‑3；所述酱料包的制备包括以下步骤：步骤1.准备原料，所述酱料包的原料包括以下重量份组分：蒜3‑7份，松茸0.1‑1份，牛肝菌1‑3份，香菇1‑3份，豆鼓1‑3份，花生1‑5份，柠檬汁0.1‑1份，生姜1‑4份，黄豆1‑5份，葱0.1‑1份，芝麻油10‑15份；步骤2.将蒜制成蒜泥，葱切成小段，备用；步骤3.将松茸、牛肝菌、香菇、豆鼓、生姜分别切成小颗粒，得松茸粒、牛肝菌粒、香菇粒和生姜粒，备用；步骤4.将黄豆粉碎，得黄豆粉，备用；步骤5.将芝麻油加热，放入松茸粒、牛肝菌粒、香菇粒和生姜粒，炒香后，加入蒜泥和葱段，翻炒，关火，加入黄豆粉，利用余温翻炒，自然冷却，包装，即得酱料包；所述油包的制备方法包括以下步骤：步骤A.准备原料，所述油包的原料包括以下重量份组分：芝麻油10‑30份，橄榄油1‑5份，柠檬油0.1‑1份；步骤B.将芝麻油、橄榄油和柠檬油混合均匀，包装，即得油包。