[发明专利]一种高膳食纤维补血紫糯米醪糟及其制备方法在审
| 申请号： | 201810246461.5 | 申请日： | 2018-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN108576610A | 公开（公告）日： | 2018-09-28 |
| 发明（设计）人： | 汪学荣;邹朝文;周玲;邹杰;章杰;谢爱英 | 申请（专利权）人： | 西南大学 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L33/00;A23L33/21;A23L11/00 |
| 代理公司： | 重庆晶智汇知识产权代理事务所(普通合伙) 50229 | 代理人： | 李靖 |
| 地址： | 402460 重庆*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 一种高膳食纤维补血紫糯米醪糟，它是以糯米、纯化水、豆渣、红枣汁、黑根霉、酵母菌、酸性蛋白酶等为原材料，依次经过清洗、浸泡、蒸制、冷却、配料、接种、发酵、分装、杀菌、冷却等步骤制得。本发明一种高膳食纤维补血紫糯米醪糟，其特定的配方配合特定的制备方法，使得本品发酵充分，不会产生过酸现象，产品风味浓郁，口感极好，能被广大消费者所接受，产品膳食纤维含量高达1.50%,与汤圆同食可使得汤圆更加易于消化；本品具有补血功能，特别适用于产妇、贫血等人群，成品澄清透明，无沉淀、浑浊现象，本品稳定性好，货架期长达12月，本发明实施方案简单易行，易于工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 补血 高膳食纤维 紫糯米 本品 醪糟 汤圆 制备 发酵 冷却 酵母菌 酸性蛋白酶 产品风味 澄清透明 浑浊现象 膳食纤维 纯化水 黑根霉 红枣汁 货架期 糯米 豆渣 分装 过酸 蒸制 贫血 杀菌 产妇 接种 浸泡 沉淀 清洗 配方 消化 人群 配合 | ||
【主权项】：
1.一种高膳食纤维补血紫糯米醪糟，其特征在于，它是以糯米、纯化水、豆渣、红枣汁、黑根霉、酵母菌、酸性蛋白酶等为原材料，依次经过清洗、浸泡、蒸制、冷却、配料、接种、发酵、分装、杀菌、冷却等步骤制得。
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