[发明专利]一种茶味豆腐香肠及其制备方法与装置在审
| 申请号： | 201810249531.2 | 申请日： | 2018-03-26 |
| 公开（公告）号： | CN108378310A | 公开（公告）日： | 2018-08-10 |
| 发明（设计）人： | 唐春仙 | 申请（专利权）人： | 湖南古洞春茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23C20/02;A23F3/14 |
| 代理公司： | 常德市长城专利事务所(普通合伙) 43204 | 代理人： | 张启炎 |
| 地址： | 415725 湖南省常*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种茶味豆腐香肠及其制备方法与装置，按重量份计，由以下原料制成：猪肉100‑200份绞碎、直径小于2mm的茶叶末8‑10份、米粉20‑40分，香味料5‑10份、白糖8‑16份、盐5‑10份、姜20‑40份和料酒5‑10份，将上述原料铰成肉酱，拌匀灌入猪小肠制作的肠衣的外围中，肠衣的中间是直径10‑12mm的干豆腐条，制成每段18‑20厘米的长度，即得茶味豆腐香肠。本发明制得的茶味豆腐香肠，吃前蒸熟，用竹签串着吃，是一种类似于羊肉串的风味小吃。由于在传统的制作工艺中添加了桃源大叶茶和干豆腐条，使制得的香肠具有豆腐的清香、回甘的茶香味，而桃源大叶茶中的茶多酚、咖啡碱、能有效的分解香肠中的蛋白和脂肪，适合广大群众放心食用。 | ||
| 搜索关键词： | 香肠 豆腐 茶味 干豆腐 肠衣 大叶 制备 拌匀 羊肉串 竹签 风味小吃 广大群众 制作工艺 茶多酚 茶香味 茶叶末 传统的 咖啡碱 香味料 重量份 猪小肠 白糖 灌入 绞碎 料酒 蒸熟 米粉 清香 脂肪 蛋白 猪肉 食用 外围 分解 制作 | ||
【主权项】：
1.一种茶味豆腐香肠，其特征在于，按重量份计，由以下原料制成：猪肉100‑200份绞碎、直径小于2mm的茶叶末8‑10份、米粉20‑40分，香味料5‑10份、白糖8‑16份、盐5‑10份、姜20‑40份和料酒5‑10份，将上述原料铰成肉酱，拌匀灌入猪小肠制作的肠衣的外围中，肠衣的中间是直径10‑12mm的干豆腐条，制成每段18‑20厘米的长度，即得茶味豆腐香肠。
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