[发明专利]一种海鲜味调味料酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201810255837.9 | 申请日： | 2018-03-27 |
| 公开（公告）号： | CN108713727A | 公开（公告）日： | 2018-10-30 |
| 发明（设计）人： | 张金平 | 申请（专利权）人： | 安徽省禾裕黄酒有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/24 | 分类号： | A23L27/24;A23L33/00;A23L5/30 |
| 代理公司： | 合肥中谷知识产权代理事务所(普通合伙) 34146 | 代理人： | 洪玲 |
| 地址： | 230000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种海鲜味调味料酒及其制备方法，是由下述重量份的原料制成：糯米粉80‑100、食盐4‑5、虾壳10‑15、蟹壳10‑15、鱼骨10‑15、海带8‑10、紫菜4‑6、香辛料30‑40、酸溶性大豆蛋白8‑12、复合酶、酒曲和黄酒干酵母适量；本发明选取多种海鲜风味的原料，在传统料酒生产工艺的基础上进行改进，能够充分保留原料的有效成分，提高了料酒的营养保健价值，成品料酒体态醇厚，风味独特，酒香扑鼻，上色明显，稳定性高，具有浓浓的海鲜风味。 | ||
| 搜索关键词： | 料酒 调味料酒 海鲜风味 海鲜味 制备 酸溶性大豆蛋白 黄酒干酵母 营养保健 上色 复合酶 糯米粉 香辛料 重量份 紫菜 酒曲 酒香 虾壳 蟹壳 鱼骨 海带 生产工艺 食盐 保留 改进 | ||
【主权项】：
1.一种海鲜味调味料酒及其制备方法，其特征在于是由下述重量份的原料制成：糯米粉80‑100、食盐4‑5、虾壳10‑15、蟹壳10‑15、鱼骨10‑15、海带8‑10、紫菜4‑6、香辛料30‑40、酸溶性大豆蛋白8‑12、复合酶、酒曲和黄酒干酵母适量。
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