[发明专利]一种葡萄的保鲜方法

摘要

本发明属于水果贮藏技术领域，具体涉及一种葡萄的保鲜方法，包括以下步骤：1)前处理；剪除根部到第一分叉处的葡萄穗轴，并用蜡封住断口；2)杀菌处理；采用剂量为200ppm的二氧化硫熏蒸12小时，杀灭葡萄携带的病原菌；3)保鲜剂施用；将经过步骤2)处理的葡萄放入温度为8‑10℃的保鲜剂中浸泡5‑10分钟，然后取出并沥干表面的保鲜剂，放在阴凉通风处晾干；4)贮藏管理；将经过步骤3)处理的葡萄装入保鲜袋并扎口，所述保鲜袋设有气孔，然后将葡萄放置于贮藏室内，往贮藏室通入保鲜气体，贮藏室温度保持0‑1℃，贮藏室湿度保持88％‑92％；采用本发明的保鲜方法对葡萄进行贮藏保鲜可以显著的提高葡萄的保鲜效果和延长葡萄的保鲜期限。

主权项

1.一种葡萄的保鲜方法，其特征在于，包括前处理、杀菌处理、保鲜剂施用和贮藏管理,具体步骤如下：1)前处理；采收完全成熟的葡萄，进行拣选分级，去除霉腐果和破损果，并剪除根部到第一分叉处的葡萄穗轴，并用蜡封住断口；2)杀菌处理；将葡萄置入冷藏室，调节冷藏室的温度以4℃/h的降温速度降温，直到将冷藏室的温度降至10‑12℃，保持5‑7小时，然后采用剂量为200ppm的二氧化硫熏蒸12小时，杀灭葡萄携带的病原菌；3)保鲜剂施用；将经过步骤2)处理的葡萄放入温度为8‑10℃的保鲜剂中浸泡5‑10分钟，然后取出并沥干表面的保鲜剂，放在阴凉通风处晾干；所述保鲜剂由以下成分按质量份组成：芦荟提取液20‑22份、γ‑氨基丁酸15‑20份、棉籽油13‑18份、海藻酸钠5‑7份、壳聚糖11‑15份、氨氧乙基乙烯基甘氨酸8‑12份、赤霉素3‑5份、蒸馏水40‑60份；4)贮藏管理；将经过步骤3)处理的葡萄装入保鲜袋并扎口，所述保鲜袋设有气孔，气孔孔径为0.5～1.5mm，气孔数量为3～7个/100cm2，然后将葡萄放置于贮藏室内，往贮藏室通入保鲜气体，贮藏室温度保持0‑1℃，贮藏室湿度保持88％‑92％；所述保鲜气体由以下成分按质量占比组成：二氧化硫0.01％‑0.03％、氧气5％‑7％、二氧化碳2％‑4％、氮气88.97％‑92.99％。