[发明专利]一种清凉型马铃薯开胃卷及其制备方法在审
| 申请号： | 201810258635.X | 申请日： | 2018-03-27 |
| 公开（公告）号： | CN108244561A | 公开（公告）日： | 2018-07-06 |
| 发明（设计）人： | 黄峻榕;方晨璐;杨麒;蒲华寅 | 申请（专利权）人： | 陕西科技大学 |
| 主分类号： | A23L19/12 | 分类号： | A23L19/12;A23L29/00;A23L29/30;A23L29/225;A23L29/269;A23L5/41 |
| 代理公司： | 西安西达专利代理有限责任公司 61202 | 代理人： | 刘华 |
| 地址： | 710021 陕西省*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 一种清凉型马铃薯开胃卷及其制备方法，以马铃薯为主要原料，添加红茶、马铃薯淀粉、黄原胶、柠檬酸、高果糖浆、木糖醇、薄荷油、抗坏血酸、β‑环状糊精、胭脂红等辅料，并采用感官评价的方法确定清凉型马铃薯开胃卷的最佳工艺参数和技术要点制备的开胃卷不仅集马铃薯营养和风味于一体，而且具有特有的红茶香和清凉的薄荷风味，是一种解暑去热、提神清脑的清凉型休闲食品。 | ||
| 搜索关键词： | 马铃薯 清凉 开胃 制备 红茶 最佳工艺参数 柠檬酸 马铃薯淀粉 薄荷风味 感官评价 高果糖浆 环状糊精 技术要点 抗坏血酸 休闲食品 薄荷油 黄原胶 木糖醇 胭脂红 提神 清脑 | ||
【主权项】：
1.一种清凉型马铃薯开胃卷，其特征在于，包括以下步骤：马铃薯200‑300份，红茶20‑25份，马铃薯淀粉3‑5份，黄原胶1‑2份，高果糖浆50‑70份，木糖醇50‑60份，柠檬酸4‑5份，薄荷油5‑7份，抗坏血酸2‑3份，β‑环状糊精1‑2份，胭脂红0.5‑0.7份；其中马铃薯淀粉为增稠剂，黄原胶为增稠剂，抗坏血酸为抗氧化剂，β‑环状糊精为抗氧化剂，胭脂红为着色剂。
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