[发明专利]一种预包装的麻辣味鹅肉干的制备方法在审
| 申请号： | 201810268565.6 | 申请日： | 2018-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN108420016A | 公开（公告）日： | 2018-08-21 |
| 发明（设计）人： | 曹建军 | 申请（专利权）人： | 成都天卤八部食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 611230 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种预包装的麻辣味鹅肉干的制备方法，解决了现有技术中没有将鹅肉做成预包装的方便食品，限制了鹅养殖业的发展的问题。本发明的制备方法为步骤1.准备原料；步骤2.将生鹅肉洗净，切条；步骤3.将老姜切片，将八角、草果、小茴香粉碎；步骤4.将经步骤2处理后的生鹅肉加入料酒、柠檬汁、食盐、生抽、八角粉、草果粉、小茴香粉腌制；步骤5.将红油辣椒加热至100‑120℃，加入姜片、藤椒爆炒出香后，加入经步骤4处理后的生鹅肉，翻炒3‑5min；步骤6.将经步骤5处理后的鹅肉筛除香料后，置于真空干燥箱中加热、熟化；步骤7.自然冷却后真空包装。本发明方法简单，操作简便。 | ||
| 搜索关键词： | 鹅肉 预包装 制备 麻辣味 小茴香 加热 草果 真空干燥箱 方便食品 红油辣椒 真空包装 八角粉 草果粉 柠檬汁 爆炒 腌制 翻炒 姜片 老姜 料酒 切片 切条 熟化 藤椒 洗净 香料 八角 食盐 养殖业 | ||
【主权项】：
1.一种预包装的麻辣味鹅肉干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1.准备原料，所述原料包括以下重量份的组分：生鹅肉80‑120份，料酒10‑15份，柠檬汁5‑10份，藤椒5‑12份，红油辣椒10‑30份，食盐1‑5份，老姜2‑8份，阿司帕坦0.1‑1份，八角1‑8份，草果1‑5份，小茴香0.1‑1份，生抽1‑6份，老抽1‑6份，蚝油1‑5份；步骤2.将生鹅肉洗净，切条，备用；步骤3.将老姜切片，将八角、草果、小茴香粉碎，得八角粉、草果粉、小茴香粉，备用；步骤4.将经步骤2处理后的生鹅肉加入料酒、柠檬汁、食盐、生抽、八角粉、草果粉、小茴香粉腌制；步骤5.将红油辣椒加热至100‑120℃，加入姜片、藤椒爆炒出香后，加入经步骤4处理后的生鹅肉，翻炒3‑5min；步骤6.将经步骤5处理后的鹅肉筛除香料后，置于真空干燥箱中加热、熟化；步骤7.将熟化后的鹅肉在真空干燥箱中自然冷却，取出，真空包装，即得。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于成都天卤八部食品有限公司，未经成都天卤八部食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810268565.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
