[发明专利]一种果汁卤料的制备方法

摘要

本发明公开了一种果汁卤料的制备方法，解决了现有技术中卤料烹制时间长，高盐重口味不利于人体健康的问题。本发明的制备方法，包括以下步骤：步骤1.称取原料；步骤2.将柠檬皮加入橄榄油混合均匀，腌制，备用；步骤3.将菜籽油放入锅中，加热，放入郫县豆瓣、泡姜爆炒后，加入桂皮、八角、山奈、小茴香、藤椒、老姜、干辣椒炒制，关火；步骤4.再向锅中加入苹果汁、柠檬汁和经步骤2处理后的柠檬皮，翻炒均匀，放冷，得卤料；步骤5.将经步骤4处理后的卤料包装，灭菌。本发明工艺简单，操作简便，组方科学，配比合理，低盐，无糖，口味好，香味浓郁而不腻，采用本发明的卤料烹制卤菜，烹制时间短，口感软糯，入味。

主权项

1.一种果汁卤料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1.称取原料，所述原料包括以下重量份的组份：苹果汁30‑50份，柠檬汁1‑4份，柠檬皮1‑5份，桂皮5‑10份，八角6‑12份，山奈1‑4份，小茴香5‑9份，藤椒10‑18份，郫县豆瓣20‑30份，泡姜5‑10份，老姜3‑5份，干辣椒10‑20份，菜籽油40‑50份，橄榄油5‑10份；步骤2.将柠檬皮加入橄榄油混合均匀，腌制，备用；步骤3.将菜籽油放入锅中，加热，放入郫县豆瓣、泡姜爆炒后，加入桂皮、八角、山奈、小茴香、藤椒、老姜、干辣椒炒制，关火；步骤4.再向锅中加入苹果汁、柠檬汁和经步骤2处理后的柠檬皮，翻炒均匀，放冷，得卤料；步骤5.将经步骤4处理后的卤料包装，灭菌。