[发明专利]一种红酒酱料的制备方法

摘要

本发明公开了一种红酒酱料的制备方法，解决了现有技术中酱料高盐高糖的问题。本发明的方法包括以下步骤：准备原料：红酒，甜面酱，花椒，柠檬汁，郫县豆瓣，干姜，八角，小茴香，白豆蔻；将花椒、干姜、八角、小茴香、白豆蔻分别粉碎成粉，混合均匀，得混合粉末；将混合粉末与甜面酱、郫县豆瓣混合均匀，加热一段时间后，自然冷却至室温；加入柠檬汁和红酒，搅拌均匀，包装，即得。本发明工艺简单，操作简便，适于工业化生产。本发明创造性地在酱料中加入红酒，即可以去除肉类产品的腥味，又能保证酱肉在制备过程中不变质，从而减少了盐和糖的使用，味美、健康。

主权项

1.一种红酒酱料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1.准备原料，所述原料包括以下重量份的组分：红酒10‑20份，甜面酱30‑40份，花椒3‑8份，柠檬汁2‑8份，郫县豆瓣2‑10份，干姜3‑5份，八角1‑4份，小茴香1‑5份，白豆蔻1‑4份；步骤2.将花椒、干姜、八角、小茴香、白豆蔻分别粉碎成粉，混合均匀，得混合粉末；步骤3.将所述混合粉末与甜面酱、郫县豆瓣混合均匀，加热一段时间后，自然冷却至室温；步骤4.向经步骤4处理后的原料中加入柠檬汁和红酒，搅拌均匀，包装，即得。