[发明专利]一种标准化魔芋食品的生产方法

摘要

本发明公开了一种标准化魔芋食品的生产方法，包括配料作业、透水作业、煮制作业、离心脱水作业、拌料作业、装袋作业、杀菌作业、装箱作业等具体的工作流程。本发明方法设置合理，适用于大规模批量化的生产模式，不仅可以提高产品质量，而且易于执行，对提高产能和经济效益具有积极的作用。

主权项

1.一种标准化魔芋食品的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：1)根据规定配方比例称取原料，按规定位置摆放好待用，并保持配料间的温度和湿度；2)将原料缓慢倒入搅拌机内，计时膨化60min，搅拌完毕，将膨化后的原料进行精炼，将成型料放入配有石灰水的流水槽内蒸汽加热；3)加热后物料在周转车内透水，每小时换一次水，换水3次，PH值要求为3.8‑4.0；4)将物料从从透水机内均匀的输送到煮制机内，待水温达到设定温度，开始煮制直至完全煮透；5)把煮透的物料用漏勺捞至离心机内均匀摆放，离心脱水直至物料甩干；6)将脱水后的物料和红油投入拌料机，充分混合后根据要求装袋封装；7)将产品投入灭菌机，灭菌机的水温控制在95℃～98℃；8)将灭菌后的产品放入白袋或纸盒内，然后轻放产品入箱并入库。