[发明专利]一种低温膨化活菌酸奶溶豆及其制备方法有效
| 申请号： | 201810271733.7 | 申请日： | 2018-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN108497067B | 公开（公告）日： | 2021-10-26 |
| 发明（设计）人： | 麻杰;彭晓光;王慕华;杜莹;张国柱;冯耀斌;刘福;宋崴 | 申请（专利权）人： | 山西省生物研究院有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23P30/10;A23P30/32 |
| 代理公司： | 太原华弈知识产权代理事务所 14108 | 代理人： | 温霞云 |
| 地址： | 030000 山*** | 国省代码： | 山西;14 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种低温膨化活菌酸奶溶豆，由以下质量配比的原料制备而成：酸奶100‑150、蔗糖30‑50、脱脂奶粉40‑60、淡奶油20‑50、麦芽糊精10‑15、木薯淀粉10‑15；本发明的酸奶溶豆由以下步骤制备而成：设备准备、原料备料、原料混料、物料成型、膨化定型、干燥制备，本发明的低温膨化活菌酸奶溶豆，采用低温膨化，通过缓慢降低压力至‑0.4bar至‑0.9bar，温度为30‑45℃，既获得了膨化食品疏松多孔的优良造型，温度为益生菌最佳的生长温度，最大程度的保证了酸奶中益生菌的活性，免于失活，而且由于酸奶溶豆的结构强度较低，缓慢降压不会使物料变成粉末，益生菌也不会大量失活。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低温 膨化 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种低温膨化活菌酸奶溶豆，其特征在于，由以下质量配比的原料制备而成：酸奶100‑150 蔗糖30‑50 脱脂奶粉40‑60淡奶油20‑50 麦芽糊精10‑15 木薯淀粉10‑15。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于山西省生物研究院有限公司，未经山西省生物研究院有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810271733.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
