[发明专利]一种大豆制品及其制作方法在审
| 申请号： | 201810282148.7 | 申请日： | 2018-03-26 |
| 公开（公告）号： | CN108902334A | 公开（公告）日： | 2018-11-30 |
| 发明（设计）人： | 孙佳磊 | 申请（专利权）人： | 孙佳磊 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471 | 代理人： | 张丹 |
| 地址： | 314200 浙江省嘉兴市平*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种大豆制品及其制作方法，通过先采用特定方法制备得到豆浆，之后利用煎饼机经特定步骤将所得豆浆加工成大豆制品——饭糍，有效解决现有技术中为了避免容易粘锅、形不成完整豆浆皮的问题，而不得不使用有毒桐油，本发明方法无需使用桐油，通过对豆浆的制作方法进行改进，同时改进饭糍的制作方法，只需使用健康、安全的食用油，就可以制备得到不易粘锅、韧性好、形状完整的豆浆皮——饭糍，本发明方法制得的大豆制品——饭糍，健康、安全，营养价值高，口感好，韧性高，提升了豆类食品的选择空间，且本发明方法制得的饭糍韧性好，将所得饭糍进一步包入馅料，不易破裂，丰富了食品种类。 | ||
| 搜索关键词： | 大豆制品 豆浆 桐油 制作 粘锅 制备 豆浆加工 豆类食品 形状完整 有效解决 煎饼机 食用油 改进 破裂 安全 健康 | ||
【主权项】：
1.一种大豆制品的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)磨浆：称取干豆，先加水进行浸泡得到浸泡后大豆，再将所述浸泡后大豆加水磨浆，得到豆浆液；(2)煎制：加热煎饼机的铁板，在铁板的表面均匀涂抹油，倒入豆浆液，在铁板旋转过程中，使得豆浆液均匀展开并铺满铁板，待豆浆液烤干，形成一层豆浆皮，铲刀铲下，进行喷水回软，即得所述大豆制品。
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