[发明专利]一种发酵糯米糕及其制作方法在审

专利信息
申请号: 201810283969.2 申请日: 2018-04-02
公开(公告)号: CN108770978A 公开(公告)日: 2018-11-09
发明(设计)人: 杨阳 申请(专利权)人: 遂宁市江正品蓬溪姜糕有限公司
主分类号: A23G3/48 分类号: A23G3/48;A23G3/36
代理公司: 成都弘毅天承知识产权代理有限公司 51230 代理人: 蒋秀清;李春芳
地址: 629000 四川省*** 国省代码: 四川;51
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摘要: 发明属于糯米加工食品技术领域,具体涉及一种发酵糯米糕及其制作方法。针对现有的糯米糕类的食品存在的不易消化的问题,本发明的技术方案是:糯米糕以发酵糯米粉为主要原料,再辅以固体糖、蜂蜜、姜汁、植物油、水等充分混合后,再经过筛、压制成型、切制、包装等工艺制成。经过固态发酵法制成的发酵糯米糕,糯米中难吸收的大分子淀粉被分解,特别是大分子支链淀粉,被水解为小分子的支链糊精、支链多糖等成分,更易被人体消化吸收、并对肠道益生菌群的调节具有独特功效。本发明适用于糯米食品的加工。
搜索关键词: 糯米糕 发酵 糯米 肠道益生菌 大分子淀粉 大分子支链 充分混合 独特功效 固态发酵 加工食品 糯米食品 消化吸收 支链多糖 支链糊精 植物油 固体糖 糯米粉 小分子 蜂蜜 水解 姜汁 切制 淀粉 制作 分解 消化 吸收 加工
【主权项】:
1.一种发酵糯米糕,其特征在于:制作所述糯米糕所采用的糯米粉为发酵糯米粉。
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