[发明专利]一种神曲酒制作方法在审
| 申请号： | 201810286221.8 | 申请日： | 2018-04-03 |
| 公开（公告）号： | CN108611219A | 公开（公告）日： | 2018-10-02 |
| 发明（设计）人： | 尹玉元 | 申请（专利权）人： | 尹玉元 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 苏州中合知识产权代理事务所(普通合伙) 32266 | 代理人： | 伍兵 |
| 地址： | 262500 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种神曲酒制作方法，在原粮制熟后，发酵初期即放入神曲和神曲制成的引子，发酵、拌槽、蒸馏出酒。具体步骤为：1)将制备好的神曲和神曲制成的引子，用石碾压细至2mm以下粉粒；2)将原粮粉碎，每百斤原粮加水百斤，加温至100摄氏度，用勺搅拌至糊状，倒入缸中凉至30摄氏度左右；3)按每百斤原粮加入酿酒酵母半斤，拌匀，保温发酵12小时；4)按每百斤原粮加入神曲1斤～1.5斤，盛入发酵釜内，保持28‑30摄氏度，发酵24～72小时；5)再按每百斤原粮加入1斤～1.5斤神曲制成的引子，保温发酵3天到5天后，即可拌槽、蒸馏出酒。本方法能大大冲消白酒对饮用者胃部的刺激，增强消食作用，起保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 神曲 原粮 引子 发酵 保温发酵 蒸馏 出酒 拌匀 保健作用 酿酒酵母 发酵釜 胃部 放入 粉粒 糊状 加水 加温 碾压 制备 制作 白酒 饮用 刺激 | ||
【主权项】：
1.一种神曲酒制作方法，其特征在于，在原粮制熟后，发酵初期即放入神曲和神曲制成的引子，作为酵母菌，发酵、拌槽、蒸馏出酒。
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