[发明专利]一种杏仁茶的制作方法

摘要

一种杏仁茶的制作方法属于食品加工技术领域，具体涉及一种杏仁茶的制作方法。将糯米、发芽糙米和去皮杏仁混合在一起，加入清水，用五谷豆浆机打成混合料浆，在混合料浆中加入干桂花，搅拌均匀，加热至40‑42℃，酶解50‑60分钟，然后升温至48‑52℃，继续酶解50‑60分钟，然后加入8‑12%的白砂糖，搅拌溶解后煮沸5‑10分钟即得成品。本发明的杏仁茶，不仅口感细腻香甜、具有浓郁的杏仁香气和桂花香气，还具有一定的养生保健作用。

主权项

1.一种杏仁茶的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：⑴称取一定质量的杏仁，用40‑45℃温水浸泡1‑2小时取出，搓掉黄皮，得去皮杏仁；⑵称取杏仁质量90%的糯米，再称取杏仁质量80%的发芽糙米，将糯米、发芽糙米和去皮杏仁混合在一起，加入杏仁质量15‑20倍的清水，用五谷豆浆机打成混合料浆；⑶在混合料浆中加入0.1‑0.2%的干桂花，搅拌均匀，加热至40‑42℃，酶解150‑160分钟，然后升温至 48‑52℃，继续酶解50‑60分钟，然后加入8‑12%的白砂糖，搅拌溶解后煮沸5‑10分钟即得成品。