[发明专利]一种鱼皮胶原蛋白肽螯合亚铁的制备方法

摘要

本发明公开了一种鱼皮胶原蛋白肽螯合亚铁的制备方法，包括：预处理、提取胶原蛋白、提取胶原蛋白肽、螯合，首先将鲫鱼皮清洗后粉碎，然后将鱼皮粉经乙酸提取、酶提取得到胶原蛋白液，将胶原蛋白液经木瓜蛋白酶酶解后得到肽液，最后在肽液中加入FeCl2溶液与复配助剂经震荡螯合制得鱼皮胶原蛋白肽螯合亚铁。有益效果为：本制备方法简单易行，制备肽液时的酶活性与酶解效率得到大大提高，螯合反应时体系可要降低S2‑的含量，有助于鱼皮胶原蛋白肽螯合亚铁复配物的稳定生成，终产物螯合率较高，易于被机体吸收，具有较好的保健功效。

主权项

1.一种鱼皮胶原蛋白肽螯合亚铁的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括：预处理：鲫鱼皮清洗干净，放入0.2～0.3mol/L稀盐酸溶液中浸泡25～30min，处理完成后用清水洗涤至中性，然后烘干、粉碎，过80～100目筛；提取胶原蛋白：准确称取预处理过的鱼皮样品乙酸提取，离心收集上清液，剩余残渣在超声波辅助下酶提，酶提液在相同条件下离心，合并上清液即得到胶原蛋白液；提取胶原蛋白肽：将胶原蛋白液调整为浓度为3.5～5%，以木瓜蛋白酶酶解，将酶解液沸水浴灭酶，冷却后离心，收集上清液即得胶原蛋白肽溶液；螯合：将胶原蛋白肽溶液经低温干燥后得到固含量15～20%的肽液，加入1.2～1.5倍的FeCl2溶液，再加入复配助剂震荡螯合，将螯合液于1～2℃温度下离心浓缩，取上清液真空浓缩，冷冻干燥后即得鱼皮胶原蛋白肽螯合亚铁。