[发明专利]一种超声波辅助泡发鱼胶的方法在审
| 申请号： | 201810292691.5 | 申请日： | 2018-04-04 |
| 公开（公告）号： | CN108477532A | 公开（公告）日： | 2018-09-04 |
| 发明（设计）人： | 郑宝东;张龙涛;李倩如;熊瑶;黄雅卿;邓凯波 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L5/10;A23L5/30 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350002 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种超声波辅助泡发鱼胶的方法，其是在鱼胶低温泡发、高温胀发、碱洗去油及浸泡除杂的步骤中采用超声波进行辅助处理，并通过控制超声波辅助泡发的时间、温度、频率及功率达到杀菌、改善质构、缩短泡发时间的效果，以显著提高产品质量。本发明方法泡发快、杀菌效果显著，并能改善鱼胶质构、有效减少泡发过程中营养成分的流失。 | ||
| 搜索关键词： | 泡发 超声波辅助 鱼胶 辅助处理 杀菌效果 有效减少 胶质 超声波 除杂 碱洗 去油 杀菌 浸泡 | ||
【主权项】：
1.一种超声波辅助泡发鱼胶的方法，包括原料挑选和初步去杂、低温泡发、高温胀发、碱洗去油、浸泡除杂、称重与包装的步骤，其特征在于：所述低温泡发、高温胀发、碱洗去油及浸泡除杂的步骤中采用超声波进行辅助处理。
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