[发明专利]一种酸菜鱼复合调味料

摘要

一种酸菜鱼复合调味料，它涉及一种复合调味料，特别涉及一种酸菜鱼复合调味料的配方及其生产工艺。它以重量组分计包括以下组分：（1）酸菜调料包：酸菜、小米辣椒、姜粉、香葱粉、蒜粉、大豆油、盐、白糖、味精、肉味粉末香精、鲜味素（I+G）、白胡椒粉、柠檬酸、乙基麦芽酚、水、山梨酸钾；（2）香辣油包：干辣椒、麻椒、八角、香叶、豆蔻、白芷、大豆油；（3）腌鱼包：淀粉、盐、味精。本发明得到的产品的感官指标、理化指标和卫生指标均按照国家标准检测方法检测，其理化指标和卫生指标均符合国家相关技术标准，能在常温下运输、贮藏和销售。

主权项

1.一种酸菜鱼复合调味料，其特征在于：一种盐水鸭复合调味料，以重量组分计包括以下组分：（1）酸菜调料包：酸菜120~180份、小米辣椒10~60份、姜粉3~10份、香葱粉3~9份、蒜粉3~9份、大豆油40~80份、盐1~6份、白糖3~12份、味精8~12份、肉味粉末香精0.5~2份、鲜味素（I+G）1~3份、白胡椒粉0.5~2份、柠檬酸0.5~2份、乙基麦芽酚0.1~1.5份、水20~50份、山梨酸钾0.1~0.5份；（2）香辣油包：干辣椒1~6份、麻椒1~5份、八角0.5~3份、香叶0.1~1份、豆蔻0.8~3份、白芷0.5~3份、大豆油15~40份；（3）腌鱼包：淀粉8~25份、盐1~8份、味精1~5份。