[发明专利]一种槟榔复合软化方法

摘要

本发明公开了一种槟榔复合软化方法，包括如下步骤：步骤一、槟榔软化：将槟榔放在容器中加水，密闭，然后加热到100℃‑170℃；保温120秒；加热时容器内压力为0.32MPa‑0.35MPa，保压时间为200秒，使槟榔纤维膨胀；步骤二、入味；步骤三、入酶：b.将入味后的槟榔籽，置于发制罐容器中，在室温下将步骤a配制好的混合酶制剂溶液加入发制罐，混伴均匀，并使酶液面覆盖槟榔籽；步骤四、变形；步骤五、升温。本发明极大地提高了槟榔产品的柔软度，提高槟榔产品品质，特别是印尼籽，越南籽，马来西亚籽的产品品质；无化学物质残留，不产生环境污染，减少废水处理的工作量；降本增效。节约大量水，降低原材料的消耗，减少蒸汽用量。

主权项

1.一种槟榔复合软化方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一、槟榔软化：将槟榔放在容器中加水，密闭，然后加热到100℃‑170℃；保温120秒；加热时容器内压力为0.32MPa‑0.35MPa，保压时间为200秒，使槟榔纤维膨胀；步骤二、入味：a.将发籽罐升温预热，转动5‑10分钟；b.向发籽罐倒入经步骤一处理的槟榔籽；c.向发籽罐加入入味水，加盖人工转动8‑10分钟，同时升温至50℃；步骤三、入酶：a.将水在常温下调节pH值至5.5‑6.5，然后加入分解酶，混伴均匀，配制成待用的混合酶制剂溶液；b.将入味后的槟榔籽，置于发制罐容器中，在室温下将步骤a配制好的混合酶制剂溶液加入发制罐，混伴均匀，并使酶液面覆盖槟榔籽；步骤四、变形：对发制罐抽真空，保持发制罐压力为：0.08‑0.1MPa,30分钟；步骤五、升温：a.将发制罐内的蒸汽管内的水分排尽；b.发制罐内温度升温至100℃，将分解酶灭活。